Fudges glacés
Provenance: Diamant, Sainte-Foy
Commentaires: Si on emploie de la poudre pour lait au chocolat sucrée au lieu du cacao, on doit diminuer le sucre.
IngrédientsPréparation
  • 100 g [1/2 tasse] de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 45 mL [3 cuil. à table] de poudre de cacao
  • 8,75 g [1 cuil. à table] de farine tout usage
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre ou de margarine
  • 500 mL [2 tasses] de lait
  • 2 jaunes d'oeufs, battus
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de vanille
Variantes
  • Moka : 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre pour café instantané
  • Érable : essence d'érable
  • Vanille : omettre la poudre de cacao
  • Dans une casserole, mélanger ensemble le sucre, le sel, la poudre de cacao, la farine et le beurre ou la margarine.
  • Incorporer le lait et cuire le mélange en brassant, pendant 5 minutes.
  • Délayer un peu du liquide chaud dans les jaunes d'oeufs battus.
  • Incorporer au mélange et poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement.
  • Incorporer la vanille.
  • Verser dans des moules avec bâtonnets, et congeler.
Variantes
  • Moka : ajouter la poudre pour café instantané à la poudre de cacao.
  • Érable : omettre la poudre de cacao et remplacer la vanille par de l'essence d'érable.
  • Vanille : omettre la poudre de cacao.