Volcans au chocolat et aux cerises
Provenance: Bernice, Miscou, Nouveau-Brunswick, concours de recettes des Fêtes 2005
Commentaires: Des biscuits au goût des chocolats 'Cherry Blossom'. C'est une recette que j'ai eu dans un contenant de poudre de cocoa il y a quelques années, des biscuits que tous aiment beaucoup. En manger seulement un, et je vous assure ce n'est pas assez.
Portions: 24 à 36 biscuits
IngrédientsPréparation
Biscuits
  • 150 g [2/3 tasse] de margarine
  • 200 g [1 tasse] de sucre
  • 1 oeuf
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de vanille
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'essence d'amande
  • 80 mL [1/3 de tasse] de babeurre
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de cerises au marasquin hachées
  • 250 mL [1 tasse] de noix hachées
  • 80 mL 5[1/3 de tasse] de poudre de cacao
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 245 g [1 3/4 tasse] de farine
Remplissage
  • 60 g [1/4 de tasse] de margarine
  • 80 mL [1/3 de tasse] de poudre de cacao
  • 60 mL [1/4 de tasse] du liquide des cerises au marasquin
  • 1 mL [1/4 cuil. à thé] d'essence d'amande
  • 500 mL [2 tasses] de sucre à glacer
  • 24 à 36 moitiés de cerises au marasquin
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Dans un bol, battre la margarine et le sucre en crème.
  • Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
  • Ajouter la vanille, l'essence d'amande et le babeurre; mélanger.
  • Ajouter les cerises au marasquin hachées et les noix hachées.
  • Bien mélanger pour enrober les cerises et les noix du mélange.
  • Incorporer la poudre de cacao, la poudre à pâte, le sel et la farine au mélange.
  • Laisser tomber la pâte par 5 mL [1 cuil. à thé] sur une tôle à biscuits légèrement graissée.
  • Cuire les biscuits au four préchauffé pendant 10 à 15 minutes, selon la grosseur.
  • Transférer les biscuits sur des grilles pour les laisser refroidir complètement.
  • Pour préparer le glaçage, fondre la margarine dans une petite casserole.
  • En remuant, incorporer la poudre de cacao à la margarine fondue.
  • Incorporer ensuite le liquide de cerises au marasquin, l'essence d'amande et le sucre à glaçer au mélange.
  • Battre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et crémeux.
  • Glacer les biscuits refroidis du glaçage and de les décorer d'un moitié de cerise au marasquin.