Tire éponge
Provenance: Julie, Sherbrooke
Commentaires: Il est préférable de ne pas s'éterniser à brasser lorsqu'on jette le soda à pâte pour conserver le plus d'aération possible dans la tire éponge.
IngrédientsPréparation
  • 200 g [1 tasse] de sucre
  • 250 mL [1 tasse] de sirop de maïs
  • 20 mL [4 cuil. à thé] de soda à pâte
  • Dans une grande casserole, porter ensemble le sucre et le sirop de maïs à ébullition à feu moyen.
  • Remuer jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
  • Poursuivre la cuisson sans remuer jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 152°C [305°F], jusqu'à ce que le mélange se sépare en fils qui se cassent au contact de l'eau froide.
  • Retirer du feu.
  • Jeter immédiatement le soda à pâte dans le mélange, d'un seul coup.
  • Bien mélanger, et rapidement.
  • Verser dans un moule bien beurré et, si désiré, couvert d'un papier ciré beurré pour empêcher la tire éponge de coller au moule.
  • Laisser refroidir complètement, avant de casser en morceaux.