Truffes au chocolat [1]
Provenance: Juju, Mulhouse, Alsace, France
Commentaires: Temps de préparation et de cuisson: 1 heure 30 minutes.
Portions: 30
IngrédientsPréparation
  • 250 g [8 3/4 onces] de chocolat à croquer
  • 4 cl [1/4 once] d'eau
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 150 g [10 cuil. à table] de beurre, ramolli en crème
  • 50 g [1 3/4 once] de poudre de cacao
  • Fondre le chocolat avec l'eau au bain-marie.
  • Travailler le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, sans le cuire.
  • Laisser tiédir.
  • Incorporer alors les jaunes d'oeufs et le beurre ramolli en crème.
  • Réfrigérer le mélange.
  • À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, façonner le mélange en petites boules et les rouler dans la poudre de cacao, pour bien les enrober.