Fudge divinité
Provenance: France, Montréal
IngrédientsPréparation
  • 500 g [2 1/2 tasses] de sucre
  • 125 mL [1/2 tasse] de sirop de maïs
  • 125 mL [1/2 tasse] d'eau chaude
  • 2 blancs d'oeufs
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de vanille
  • Quelques gouttes d'essence d'amande
  • 125 mL [1/2 tasse] d'amandes, de noix ou de cerises confites, hachées
  • Faire bouillir ensemble le sucre, le sirop de maïs et l'eau, jusqu'à ce que la température atteigne 112°C [234°F] au thermomètre à bonbons.
  • Verser la moitié du sirop bouillant sur les blancs d'oeufs et battre.
  • Laisser bouillir le reste du sirop, jusqu'à ce que la température atteigne 130°C [265°F] au thermomètre à bonbons.
  • En battant, incorporer le sirop chaud au mélange de blancs d'oeufs.
  • Battre jusqu'à ce que le mélange soit bien épais, l'aromatiser d'essence d'amande et incorporer les amandes, les noix ou les cerises hachées.
  • Verser dans un plat beurré, laisser durcir et découper en carrés.