Tortues au caramel au beurre
Provenance: Claire, Aylmer, Québec, Canada
Portions: Environ 5 douzaines
IngrédientsPréparation
  • 1 paquet de 175 g [6 1/8 onces] de pépites de caramel au beurre
  • 1 boîte de 300 mL [10 1/2 onces] de lait concentré sucré
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de vinaigre
  • 1 litre [4 tasses] de pacanes coupées en 2
  • 1 paquet de 300 g [10 1/2 onces] de pépites de chocolat au lait
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de vanille
  • Dans une casserole épaisse, à feu doux, faire fondre les pépites de caramel au beurre avec 80 mL [1/3 de tasse] du lait concentré sucré.
  • Retirer du feu.
  • Incorporer le vinaigre.
  • Laisser tomber par petites cuillerées sur des plaques à biscuits recouvertes de papier ciré.
  • Poser 3 moitiés de pacanes sur chaque cuillerée de caramel; laisser en attente.
  • Dans une grande casserole épaisse, à feu doux, fondre les pépites de chocolat au lait avec le reste du lait concentré sucré et la vanille.
  • Retirer du feu et verser le mélange de chocolat fondu au bain-marie au-dessus d'une eau chaude mais non bouillante.
  • Faire tomber des cuillerées bien pleines du mélange de chocolat fondu sur les bouquets de pacanes.
  • Les réfrigérer pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que les bouchées soient fermes.
  • Conserver les tortues au réfrigérateur dans un récipient couvert mais non hermétique.