Sucre à la crème de Montréal
Provenance: Jean-Marie, Outremont, Québec, Canada
Commentaires: Ma mère en faisait régulièrement.....
IngrédientsPréparation
  • 200 g [1 tasse] de sucre
  • 250 mL [1 tasse] de sucre d'érable
  • 250 mL [1 tasse] de crème épaisser à fouetter [35%]
  • Dans un chaudron assez grand, mélanger ensemble tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
  • Porter à ébullition.
  • Cuire à feu moyen jusqu'à obtention d'une boule molle au thermomètre à bonbons.
  • Ne pas brasser durant la cuisson.
  • Transférer le chaudron dans de l'eau très froide et brasser le mélange jusqu'à ce qu'il commence à prendre en sucre.
  • Verser dans un moule ou sur une plaque de marbre.