Sucre à la crème de grand-maman Muriel
Provenance: Grand-maman Muriel, Québec, Québec, Canada
Commentaires: Pas facile à réussir, mais extraordinaire!

IngrédientsPréparation
  • 400 g [2 tasses] de sucre
  • 500 mL [2 tasses] de cassonade tassée
  • 1 boîte de 300 mL [10 1/2 onces] de lait concentré sucré
  • 60 mL [1/4 de tasse] de lait
  • Dans un chaudron assez grand, mélanger ensemble tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
  • Porter ensuite le mélange à ébullition.
  • Cuire à feu moyen sans remuer, jusqu'à l'obtention d'une boule molle dans l'eau froide [112,75°C / 235°F].
  • Transférer le chaudron dans de l'eau très froide et brattre le mélange jusqu'à ce qu'il commence à prendre en sucre.
  • Verser dans un moule carré légèrement beurré dans de petits moules en papier, ou sur une plaque de marbre.