Fondue aux trois fromages et noix de Grenoble à l'érable
Commentaires: Servie dans des bols comestibles, cette fondue met en vedette un fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée, La Tomme de Monsieur Séguin, un fromage à la crème aux champignons et du fromage mozzarella pour donner du corps.
On peut aussi servir cette fondue avec des tranches de pain baguette et/ou des craquelins. La Tomme de Monsieur Séguin : un fromage fait de lait pasteurisé, moitié lait de vache et moitié lait de chèvre, à pâte semi-ferme à croûte lavée et frottée.
Portions: 8
Ingrédients Préparation
  • 250 g [8 3/4 onces] de fromage à la crème, ramolli
  • 125 mL [1/2 tasse] de noix hachées
  • 200 g [7 onces] de fromage La Tomme de Monsieur Séguin grossièrement râpé
  • 225 g [1 tasse] de fromage mozzarella grossièrement râpé
  • 2 petits pains campagnards miniatures, dessus tranché et évidés réservés
  • 60 à 115 g [1/4 à 1/2 tasse] de fromage à l'érable aux noix grossièrement râpé
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel de mer
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Dans un bol, mélanger ensemble le fromage à la crème ramolli et les noix hachées.
  • Incorporer le fromage La Tomme de Monsieur Séguin et le fromage mozzarella grossièrement râpés.
  • Ayant soin de ne pas percer la croûte, retirer la mie de l'intérieur de chacun des pains et la défaire en bouchées.
  • Réserver.
  • Remplir également l'intérieur de chacun des pains du mélange de fromages.
  • Couvrir des tranches des pains réservées.
  • Envelopper séparément les pains dans du papier d'aluminium.
  • Les déposer dur une plaque de cuisson.
  • Les cuire au four préchauffé pendant 25 minutes.
  • Les retirer du four et les développer délicatement pour ne pas se brûler avec la vapeur.
  • Retirer les tranches du dessus et garnir chacun de fromage à l'érable aux noix grossièrement râpé.
  • Cuire les pains au four pendant encore 10 minutes.
  • Assaisonner la garniture de sel de mer et de poivre et servir le tout, accompagné des morceaux de mie de pain réservés.