Fondue au fromage suisse
Provenance: Claire, Québec
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
  • 1/2 gousse d'ail
  • 410 mL [1 2/3 tasses] de vin blanc sec
  • 454 g [1 livre] de fromage Gruyère, grossièrement râpé
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de fécule de maïs
  • 60 mL [1/4 de tasse] de Kirsch, plus pour allonger la fondue
  • Muscade fraîchement râpée, au goût
  • Poivre fraîchement moulu, au goût
  • 2 pains français croûtés, en cubes de 2,5 cm [1 pouce] chacun
  • Frotter un plat à fondue au fromage en céramique avec la moitié d'ail; y verser le vin blanc sec et le chauffer à feu moyen-doux.
  • Ajouter le fromage Gruyère râpé, une poignée comble à chaque fois, remuant jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et le mélange homogène.
  • Laisser chauffer le mélange juste sous le point de mijotage.
  • Dans un petit bol, très bien diluer la fécule de maïs dans le Kirsch avant de l'ajouter au fromage avec de la muscade fraîche râpée et du poivre fraîchement moulu.
  • Chauffer la fondue en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'elle commence à peine à mijoter, sans la laisser bouillir.
  • La verser dans le plat à fondue et le déposer sur son trépied au-dessus de la source de chaleur pour garder la fondue chaude.
  • Si la fondue est devient trop épaisse, y incorporer plus de Kirsch.
  • Servir la fondue aussitôt, accompagnée des cubes de pains français, que chacun enfilera sur une longue fourchette à fondue pour le tremper dans la fondue pour la déguster.