Fondue bourguignonne [2]
Provenance: Jean-Paul, Brossard
Commentaires: La servir accompagnée de marinades et de sauces à trempette de son choix.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 1 gousse d'ail
  • 1 botte de carottes
  • 1 courgette moyenne
  • 1 pied de céleri
  • 1/2 chou-fleur
  • 1 citron, coupé en deux
  • 1 filet de boeuf de 900 g [2 livres]
  • 750 mL [3 tasses] d'huile
  • Peler la gousse d'ail, les carottes et, si désiré, la courgette.
  • Les couper en morceaux ainsi que le céleri et le chou-fleur
  • Presser le citron sur les morceaux de légumes; les disposer sur une assiette de service.
  • Couper le filet de boeuf en cubes de 2,5 cm [1 pouce] chacun et les disposer sur une autre assiette de sevice.
  • Chauffer l'huile dans le caquelon à fondue en métal sur la cuisinière avant de le déposer sur sa base au-dessus de la source de chaleur pour maintenir la température de l'huile.
  • Chaque convive plante un morceau de viande ou de légume sur une fourchette à long manche pour le cuire dans l'huile bien chaude.