Bouillon onctueux à fondue chinoise
Provenance: M. Lefrançois, Beauport
Commentaires: Se servir du bouillon chaud pour cuire du boeuf, du poulet ou des fruits de mers.
IngrédientsPréparation
  • 30 mL [2 c. à table] d'huile végétale
  • 6 oignons moyens, grossièrement hachés
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 10 mL [2 c. à thé] de basilic
  • 1 boîte de 284 mL [10 onces] de consommé de boeuf
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de vin rouge sec
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de sauce chili
  • 30 mL [2 c. à table] de pâte de tomate
  • Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.
  • Y ajouter les oignons et les cuirent jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
  • Incorporer le reste des ingrédients.
  • Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes.
  • Recueillir les oignons en filtrant le bouillon à l'aide d'une passoire; les réserver afin de les servir en accompagnement.
  • Verser le bouillon dans un plat à fondue.