Bouillon à fondue chinoise [16]
Provenance: Louise E., Ste-Marthe du Cap
Commentaires: Facile à faire et économique.

IngrédientsPréparation
  • 45 à 60 mL [3 à 4 cuil. à table] de beurre ou de margarine
  • 2 oignons, en lanières
  • 15 mL [1 cuil. à table] comble de farine
  • 1 litre [4 tasses] d'eau
  • 2 cubes pour bouillon de boeuf
  • 2 cubes pour bouillon de poulet
  • 125 mL [1/2 tasse] de vin rouge
  • Fines herbes, au goût
  • Sel et poivre, au goût
  • Brunir le beurre ou la margarine dans un chaudron.
  • Y faire revenir les oignons légèrement, pendant 1 à 2 minutes.
  • Saupoudrer la farine et bien la mélanger aux oignons.
  • Verser l'eau; brasser.
  • Ajouter les cubes pour bouillon de boeuf et de poulet, le vin rouge, des fines herbes, du sel et du poivre.
  • Amenez à légère ébullition.
  • Réduire le feu pour laisser mijoter 8 minutes, en remuant de temps en temps.
  • Lorsque le bouillon est prêt, on peut, si désiré, retirer les oignons du bouillon avant de le verser dans un craquelon.