Fondue du gourmet
Provenance: Hope, Chicoutimi
Commentaires: Pour avoir un vin blanc sec, ne pas hésiter à consulter un conseiller en vin qui saura suggérer un vin expressément destiné à ce genre de mets. Vous ne le regretterez pas!
Portions: 6 à 8
IngrédientsPréparation
  • 340 g [3/4 de livre] de fromage emmenthal
  • 340 g [3/4 de livre] de fromage gruyère
  • 340 g [3/4 de livre] de fromage tilsit
  • 340 g [3/4 de livre] de fromage vacherin
  • 3 gousses d'ail
  • 15 mL [1 c. à table] de beurre
  • 1 bouteille de 750 mL [26 onces] de vin blanc sec
  • 15 mL [1 c. à table] de jus de citron
  • 45 mL [3 c. à table] de kirsch
  • 22,5 mL [1 1/2 c. à table] de fécule de maïs
  • Poivre
  • Noix de muscade moulue
  • Râper l'emmenthal et le gruyère et émincer le tilsit et le vacherin; réserver.
  • Frotter l'intérieur d'un caquelon avec les gousses d'ail, coupées en petits morceaux.
  • À feu vif, faire revenir les morceaux d'ail dans le beurre chaud.
  • Puis, à feu moyen, verser le vin blanc et le jus de citron.
  • Ajouter les fromages réservés, en remuant constamment.
  • Laisser fondre, puis incorporer la fécule de maïs, délayée dans le kirsch.
  • Assaisonner de poivre et de noix de muscade moulue.
  • Déposer le caquelon sur le réchaud allumé et servir.