Fondue Château Kensington
Provenance: Nat et Ginger, Saint Hubert
Commentaires: Pour les amateurs de fromages, tomates et saucisses italiennes!!! À servir comme repas, un vendredi ou un samedi soir en amoureux, devant un bon feu de foyer. Ou encore, un souper à la chandelle sous les étoiles, au bord de la piscine....
Conserver le reste des tomates au réfrigérateur pour une autre recette.
Portions: 2
IngrédientsPréparation
Pour les deux versions
  • 15 mL [1 c à table] d'huile d'olive
  • 3 échalotes émincées
  • 2 gousses d'ail émincées
  • Tomates à l'étuvée en boîte [5 ou 6 morceaux de tomate et un peu du jus]
  • Fines herbes, basilic, persil, au goût
  • Poivre, au goût
  • Fécule de maïs
  • 125 mL [1/2 tasse] de vin blanc sec
  • Pain crouté, en cubes
  • Saucisses italiennes, aux fines herbes, Toulouse ou autres, cuites au barbecue [facultatif]
  • Tournedos, filets mignons de boeuf, jambon [facultatif]
  • Légumes: brocoli, chou-fleur, courgettes, asperges [facultatif]
Version rapide
  • 1 boîte [454 g / 16 onces] de préparation pour fondue au fromage suisse
Version longue
  • Environ 454 g [1 livre] de fromage suisse, émenthal et gruyère, mélangés
  • Chauffer l'huile d'olive dans un caquelon pour fondue au fromage.
  • Ajouter les échalotes et l'ail; cuire à feu moyen de 2 à 3 minutes.
  • Ajouter les tomates et environ 125 mL [1/2 tasse] du jus; ajouter les fines herbes, le basilic, le persil et le poivre; laisser mijoter 3 à 5 minutes.
  • Incorporer la préparation pour fondue; réduire le feu au plus bas.
  • Ou incorporer les fromages et, lorsqu'ils sont bien fondus, diluer un peu de fécule de maïs dans le vin blanc; incorporer aux fromages fondus, pour faire épaissir jusqu'à consistance désirée [pas trop liquide mais pas trop épais non plus].
  • Le test d'un cube de pain qu'on y trempe aide à trouver la consistance idéale.
  • Servir avec le pain crouté en cubes et des saucisses.
  • Si désiré, servir avec des tournedos ou des filets mignons de boeuf, du jambon, des légumes tels: brocoli, choux-fleur, courgettes, asperges ou tout légume qui se sert bien avec du fromage!