Bouillon à fondue chinoise [12]
Provenance: Moune, Rivière-du-Loup, Québec
Commentaires: Très bon.
IngrédientsPréparation
  • 113 g [1/4 de livre] de beurre
  • 6 oignons moyens
  • 2 boîtes de consommé de boeuf
  • 2 boîtes d'eau
  • 1/2 bouteille de vin rouge
  • 15 mL [3 c. à thé] de concentré liquide pour bouiillon de boeuf et de poulet
  • 3 feuilles de laurier
  • Persil frais ou séché
  • 3 gousses d'ail
  • 45 mL [3 c. à table] de sauce chili
  • Sel et poivre au goût
  • Fondre le beurre; ajouter les oignons, tranchés en rondelles [ne pas rôtir mais blanchir].
  • Ajouter le consommé de boeuf, l'eau, le vin rouge, le concentré pour bouillon, les feuilles de laurier, le persil, l'ail, la sauce chili, le sel et le poivre.
  • Cuire à feu doux pendant 2 heures à 2 1/2 heures.
  • Ajouter de l'eau si l'évaporation est trop forte.