Bouillon pour fondue au poisson ou fruits de mer
Provenance: Niko, Val-Bélair, Québec
Commentaires: C'est une recette que j'ai concoctée étant donné que je n'en trouvais pas.
Servir avec des morceaux de poissons à chair ferme tels truites, saumon, requin... et des fruits de mer tels homard, crevettes, pétoncles ....
IngrédientsPréparation
  • 2 tranches d'oignon espagnol, en rondelles
  • 1 carotte, coupée en 2
  • 1 branche de céleri, coupée en 2
  • 2 branches de choux chinois tranchées
  • 113 g [1/4 de livre ]de beurre
  • 500 mL [2 tasses] de bouillon pour fruits de mer
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de bouillon de poulet concentré en poudre
  • 15 mL [3 cuil. à thé] de bouillon de poulet concentré liquide
  • 500 mL [2 tasses] d'eau
  • 30 mL [2 cuil. à table] de sauce pour cocktail de fruits de mer
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sauce chili
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de vin blanc
  • Persil haché, au goût
  • Basilic, au goût
  • Sel d'ail, au goût
  • 1 feuille de laurier
  • Dans une casserole, porter tous les ingrédients à ébullition.
  • Baisser le feu et lasser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de carotte soient cuits.
  • Passer le bouillon à travers un tamis le versant dans un plat à fondue en métal.
  • Servir.