Fondue aux viandes marinées
Provenance: Gisèle, Aylmer
Commentaires: Servir avec une salade verte ou une salade de chou cru, bien assaisonnée.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 kilo [2 livres] de viandes variées sans gras [agneau, boeuf, veau et/ou porc]
  • 1 litre [4 tasses] de bouillon de poule
Marinade
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 3 oignons verts, hachés
  • 250 mL [1 tasse] de vin blanc
  • 250 mL [1 tasse] d'huile d'olive
  • Jus de 1/2 citron
  • Zeste râpé de 1/2 citron
  • 7,5 mL [1/2 cuil. à table] de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 15 mL [1 cuil. à table] de menthe fraîche hachée
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sauce de soja
  • Sel et poivre, au goût
  • Dans un grand bol, bien mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade.
  • Découper les viandes en tès fines languettes.
  • Ajouter les languettes de viandes à la marinade et les laisser mariner pendant au moins 1 heure, à température ambiante.
  • Mettez-les dans un grand plat creux et placez-les au frais.
  • Chauffer le bouillon de poule sur la cuisinière avant de le verser dans un plat à fondue en métal.
  • Le désposer sur le réchaud posé au centre de la table.
  • Égoutter légèrement les languettes de viande et les répartir sur une assiette de service.
  • Chacun en pique au bout de sa fourchette à fondue pour cuire rapidement dans le bouillon bien chaud.