Raclette aux asperges et aux oeufs brouillés
Provenance: Gisèle, Aylmer
Commentaires: Idéal pour un brunch!
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
  • 1 kg [2 livres] d'aperges vertes fraîches
  • 250 mL [1 tasse] d'eau
  • Le jus d'un 1/2 citron
  • 20 g [4 cuil. à thé] de beurre
  • 3 tranches de jambon cru assez épaisses
  • 6 oeufs
  • 60 mL [1/4 tasse] de lait
  • 15 mL [1 cuil. à table] de persil ou de cerfeuil haché
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • Ne peler les asperges que si nécessaire; ôter les bout terreux puis les laver sous l'eau froide. 
  • Les assécher et les attacher en quatre bottes avec de la ficelle de cuisine. 
  • Porter de l'eau et le jus de citron à ébullition.
  • Ajouter le beurre et un peu de sel et y cuire les asperges pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles sont cuites à point. 
  • Les égoutter et les maintenir au chaud dans un linge propre.
  • Couper le jambon en dés très fins ou le hacher grossièrement. 
  • Battre les oeufs en omelette légère; y ajouter le lait, les dés de jambon et le persil ou le cerfeuil haché; saler et poivrer.
  • Brancher un appareil à raclette et, lorsqu'il est bien chaud, déposer les bottes d'asperges dessus. 
  • Remplir les mini-poêles du mélange d'oeufs et les glisser dans leurs avéoles. 
  • Chaque convive fera cuire ses oeufs brouillés à son goût, en les remuant avec sa petite spatule, et les dégustera avec les asperges.