Bouillon au vin blanc pour fondue chinoise
Provenance: Caro, Gatineau
Commentaires: Après le repas, passer le bouillon au tamis, le dégraisser lorsque qu'il est refroidi, puis le réfrigérer ou le congeler. Avec ce bouillon, on peut ensuite préparer une succulente soupe à l'oignon gratinée.
IngrédientsPréparation
  • 150 g [1/3 de livre] de beurre
  • 3 gros oignons, en lanières
  • 500 mL [2 tasses] de vin blanc
  • 1 boîte de 284 mL [10 onces] de bouillon de boeuf concentré
  • 1 boîte de 284 mL [10 onces] de soupe à l'oignon concentrée
  • 375 mL [1 1/2 tasse] d'eau
  • 30 mL [2 cuil. à table] de bouillon de boeuf concentré liquide
  • 30 mL [2 cuil. à table] de sauce chili
  • 4 feuilles de laurier
  • 3,75 mL [3/4 de cuil. à thé] de thym
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de flocons de persil
  • Fondre le beurre dans une grande casserole et y blondir les lanières d'oignon.
  • Ajouter tous les autres ingrédients.
  • Porter le mélange à ébullition puis le laisser mijoter lentement pendant environ 2 heures.