Fondue savoyarde au fromage
Provenance: Renée-Solange, Laval
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 10 mL [2 cuil. à thé] rases de fécule de maïs
  • 310 mL [1 1/4 tase] de vin blanc
  • 400 g [14 onces] de fromage gruyère, en cubes
  • 200 g [7 onces] de fromage emmenthal, en cubes
  • Environ 30 mL [2 cuil. à table] de Kirsch
  • Croûtons de pain, pour servir
  • Dés de jambon cuit, pour servir
  • Saucisses 'cocktail', pour servir
  • Dés de saucisson séché, pour servir
  • Cubes de pommes, pour servir
  • Petits bouquets de chou-fleur, pour servir
  • Petits tronçons de céleri, pour servir
  • Fécule de maïs délayée [si nécessaire]
  • 2 oeufs battus [facultatif]
  • Diluer la fécule de maïs dans le vin blanc.
  • Dans un plat à fondue en céramique, chauffer doucement ensemble en remuant les cubes de fromages, gruyère et emmenthal et la fécule de maïs diluée dans le vin blanc jusqu'à ce que les cubes de fromages soient complètement fondus.
  • Arroser le mélange de Kirsch et poser le plat sur un réchaud sur la table.
  • Servir avec des croûtons de pain, des dés de jambon cuit, les saucisses 'cocktail', des dés de saucisson séché, des cubes de pomme de terre, des petits bouquets de chou-fleur et des petits tronçons de céleri, qui sont tous délicieux trempés dans le fromage.
  • Si la fondue se défait un peu, la remettre sur la cuisinière et, en fouettant, y ajouter un peu de fécule de maïs délayée dans un peu de vin blanc.
  • Si la fondue s'avère un peu courte par rapport à l'appétit des convives, incorporer les oeufs battus en remuant doucement.