Fondue au caramel
Provenance: Monique, Beloeil
Commentaires: Servir la fondue avec des morceaux de fruits secs et frais, de biscuits, de chocolat, ou tout ce qui pourrait être bon avec le caramel et qui se laisserait piquer par les petites fourchettes.
Portions: 6 à 8
IngrédientsPréparation
  • 200 g [1 tasse] de sucre
  • 60 mL [4 cuil. à table] d'eau
  • 60 g [4 cuil. à table] de beurre
  • 30 g [2 cuil. à table] bien combles de fromage 'mascarpone'
  • Mettre le sucre dans une casserole.
  • Verser l'eau sur le sucre de façon à tout l'imbiber.
  • Laisser dissoudre le sucre dans l'eau à feu doux, sans remuer, puis laisser bouillir lentement pendant 3 minutes.
  • Le caramel va commencer à se former tout autour de la casserole.
  • Tourner pour bien répartir la cuisson, jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur ambrée; retirer du feu.
  • Attention, quelques secondes de trop peuvent faire brûler le caramel.
  • Ajouter alors le beurre.
  • Le caramel durcira par endroit mais ce n'est pas grave.
  • Ajouter le fromage et bien remuer.
  • Remettre la casserole sur le feu pour dissoudre tous les cristaux qui seraient restés, et servir.