Fondue au fromage au vin blanc de Neuchâtel
Provenance: Bedonnant, Sainte-Julie
Commentaires: Parente de la fondue suisse mais le vin blanc de Neuchâtel fait la différence.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 gousse d'ail, partagée en deux
  • 600 g [21 1/4 onces] de fromage gruyère, râpé
  • 200 g [ 7 onces de fromage emmenthal, râpé
  • 20 mL [4 cuil. à thé] rases de fécule de maïs
  • 375 mL [12 onces] de vin blanc de Neuchâtel
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de jus de citron fraîchement pressé
  • Environ 30 mL [2 cuil. à table] de Kirsch
  • Poivre du moulin, au goût
  • Pointe de muscade
  • Frotter l'intérieur d'un plat à fondue en céramique avec les moitiés de gousse d'ail; les jeter.
  • Mélanger ensemble les fromages fromage gruyère et emmenthal râpés et la fécule de maïs dans le plat.
  • Verser le vin blanc et le jus de citron dans le mélange.
  • Remuer puis porter à ébullition en remuant, jusqu'à ce que les fromages soient complètement fondus.
  • Incorporer le Kirsch, poivrer et ajouter la muscade.
  • Poser le plat sur un réchaud sur la table, et déguster aussitôt.