Fondue orientale
Provenance: Clara, Québec
Commentaires: Demander à son boucher à l'avance si nécessaire, car la viande doit être partiellement congelée pour la trancher aussi mince.
Pour faciliter le service, rouler chacune des tranches de volaille.
Servir avec des salades variées.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
Bouillon
  • 2 boîtes de 284 mL [10 onces] chacune de soupe à l'oignon concentrée
  • 1 boîte de 284 mL [10 onces] de consommé concentré
Sauces

Sauce cognac [rose pâle]
  • 190 mL [3/4 de tasse] de mayonnaise
  • 60 mL [1/4 de tasse] de ketchup
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de cognac
Sauce à l'ail
  • 190 mL [3/4 de tasse] de mayonnaise
  • 3 gousses d'ail, écrasées
Sauce au cari
  • 190 mL [3/4 de tasse] de mayonnaise
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de poudre de cari

Sauce à l'oignon vert

  • 190 mL [3/4 de tasse] de mayonnaise
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'oignon vert haché
Pour servir
  • 1 kilo [2 livres] de dinde tranchée extrêmement mince, comme du jambon tranché
  • 20 crevettes moyennes fraîchement décortiquées et déveinées, avec queues si désiré
  • 20 petits pétoncles nettoyés
  • Pour plus de goût, préparer toutes les sauces quelques heures à l'avance et les réfrigérer jusqu'au moment de les servir.
  • Un peu avant de servir, pour préparer le bouillon, verser les concentrés de soupe à l'oignon et de consommé dans un plat à fondue en métal [ne pas ajouter d'eau].
  • Porter à ébullition.
  • Au moment de passer à table, transférer le plat sur un poêle à fondue sur la table.
  • Servir les tranches de dinde, les crevettes et les pétoncles sur des assiettes de service séparées.
Sauces

Sauce cognac [rose pâle]
  • Bien mélanger ensemble la mayonnaise, le ketchup et le cognac.
Sauce à l'ail
  • Bien mélanger ensemble la mayonnaise et l'ail.
Sauce au cari
  • Bien mélanger ensemble la mayonnaise et la poudre de cari.

Sauce à l'oignon vert

  • Bien mélanger ensemble la mayonnaise et l'oignon vert haché.