Bouillon à fondue chinoise [6]
Provenance: Carole, République Dominicaine
Commentaires: Quantité de viande recommandée: 227 g [1/2 livre] par personne.
IngrédientsPréparation
  • 6 oignons moyens
  • Un peu de beurre
  • 2 boîtes de 284 mL [10 onces] chacune de concentré de bouillon de boeuf
  • 2 boîtes de 284 mL [10 onces] d'eau
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de vin rouge
  • 45 mL [3 cuil. à table] de concentré pour bouillon de boeuf liquide ou 3 cubes
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 ou 3 brindilles de persil
  • Quelques parcelles de citron séché
  • 3 gousses d'ail entières
  • 45 mL [3 cuil. à table] de sauce chili
  • Sel et poivre, au goût
  • Trancher et défaire les oignons en rondelles et les ramollir dans le beurre fondu, sans les colorer.
  • Verser le bouillon de boeuf, l'eau, le vin rouge et le concentré pour bouillon de boeuf [ou ajouter les cubes de concentré pour bouillon de boeuf] sur les oignons.
  • Ajouter les feuilles de laurier, les brindilles de persil, les parcelles de citron séché, les gousses d'ail et la sauce chili; saler et poivrer.
  • Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 2 heures y ajoutant de l'eau si l'évaporation est trop grande, de manière à conserver 1,25 litres [40 onces] de liquide.
  • Verser le bouillon bien chaud à travers un tamis dans un plat à fondue en métal, et servir.