Commentaires: La déguster tiède ou froide, accompagnée de meringues.
IngrédientsPréparation
  • 75 g [1/3 de tasse] de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 tige de fleurs de jacinthe
  • 500 mL [2 tasses] de lait
  • 50 g [4 cuil. à table - 2 cuil. à thé] de sucre [pour le caramel]
  • 100 mL [3 1/4 onces] d'eau
  • Dans une terrine, travailler les 75 g [1/3 de tasse] de sucre et les oeufs afin d'obtenir un mélange crémeux.
  • Détacher les fleurs de jacinthe de la tige.
  • Porter le lait et les fleurs de jacinthe à ébullition.
  • Une fois le lait bouillant, filtrer les fleurs; mélanger vigoureusement le lait filtré à la préparation sucre-oeufs.
  • Dans un moule à charlotte, préparer le caramel avec les 50 g [4 cuil. à table - 2 cuil. à thé] de sucre et l'eau; le laisser prendre une belle couleur dorée sans le brunir.
  • Retirer le caramel du feu et ajouter délicatement la préparation.
  • Mettre le moule à charlotte soit au four préchauffé à 190°C - th 5 [375°F] pendant 40 minutes, soit dans une cocotte minute pendant 14 minutes.
  • Une fois cuite, démouler la crème en la renversant dans un plat creux.
  • Laisser refroidir.