Commentaires: Les fleurs d'acacia, un régal pour les yeux et les papilles gustatives.
L'idéal est de ne pas laver les fleurs; si toutefois on n'est pas sûr de leur provenance, les laver et les mettre à sècher la veille de la préparation.
IngrédientsPréparation
  • 250 g [1 1/2 tasse + 4 1/2 cuil. à table] de farine
  • 3 oeufs
  • 300 mL [1 1/4 tasse - 2 cuil. à thé] de lait
  • 200 mL [3/4 de tasse + 2 cuil. à thé] de bière blonde
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'huile
  • 1 pincée de sel fin
  • Sucre semoule
  • Environ 20 grappes de fleurs d'acacia
  • Huile pour la friture
  • Mélanger ensemble la farine, les oeufs, le lait, la bière blonde et les 5 mL [1 cuil. à thé] d'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte sans grumeau et bien fluide.
  • Laisser reposer la pâte pendant 1 à 2 heures.
  • Faire chauffer de l'huile dans friteuse comme pour des frites.
  • Pendant de temps, préparer à proximité une assiette avec un papier absorbant au fond, et le sucre semoule à portée de main.
  • Dès que l'huile a atteint la bonne température, prendre une fleur d'acacia par la tige et la tremper intégralement dans la pâte, puis plonger rapidement la fleur [attention la pâte va s'écouler) dans la friteuse.
  • La cuisson est très rapide; quelques secondes après que le beignet soit revenu à la surface, le retourner avec une spatule en bois, attendre encore quelques secondes et retirer le beignet de la friture.
  • Dans l'assiette préparée, saupoudrer le beignet de sucre semoule.