IngrédientsPréparation
  • 1 bonne poignée de feuilles de menthe
  • 50 g [1 3/4 once] de sucre à glacer
  • 75 g [2 2/3 onces] de chocolat
  • 2 oeufs, jaunes et blancs séparés
  • 275 mL [1 tasse + 5 cuil. à thé] de crème fraîche, battue ferme
  • Ciseler les feuilles de menthe finement et les mélanger avec la moitié du sucre à glacer.
  • Faire fondre à feu très doux 50 g [1 3/4 once] du chocolat.
  • Retirer du feu.
  • Y ajouter les jaunes d'oeuf, un par un, en remuant bien.
  • Laisser refroidir, puis battre au fouet en y incoporer le mélange menthe-sucre à glacer et la crème fraîche préalablement battue.
  • Bien mélanger et placer au congélateur.
  • Remuer régulièrement toutes les 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que la glace prenne.
  • Pendant ce temps, râper le reste du chocolat.
  • Dès que la glace commence à prendre, battre les blancs d'oeufs en neige très ferme.
  • Les incorporer à la glace, avec le reste du sucre à glacer et le chocolat râpé.
  • Remettre au congélateur.