Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 4 petites pommes de laitue blonde
  • Pétales de 4 pensées
  • Pétales de 6 capucines
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de persil fraîchement haché
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de cerfeuil fraîchement haché
  • 8 grosses tiges de ciboulette
Vinaigrette
  • 90 mL [6 cuil. à table] d'huile d'arachide
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile de noix
  • 45 mL [3 cuil. à table] de vinaigre de vieux vin
  • 2 pincées de sel
  • 6 tours de moulin de poivre blanc
  • Laver délicatement les pommes de laitue, sans détacher les feuilles.
  • Les égoutter à l'envers sur un linge propre.
  • Retirer les coeurs et les feuilles extérieures.
  • Préparer la vinaigrette en fouettant ensemble tous les ingrédients.
  • Déposer chacune des laitues sur une assiette individuelle.
  • Vaporiser les feuilles d'un peu de vinaigrette, les décorer des pétales de fleurs, les saupoudrer du persil et du cerfeuil fraîchement hachés, et planter 2 grosses tiges de ciboulette dans chacun des coeurs des pommes de laitue.
  • Servir avec le reste de la vinaigrette dans une saucière, en accompagnement.