International Flower Bulb Center
Provenance: Le Centre International des Bulbes à Fleurs
Commentaires: Préparation 20 minutes
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 1 beau concombre
  • une vingtaine de fleurs de bégonias rouges (gardez quelques fleurs pour la décoration)
  • 1 petit fromage blanc de type faisselle
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • persil haché
  • sel et poivre
  • Epluchez le concombre et coupez-le en lamelle très fines. Mettez les rondelles dans une passoire et saupoudrez-les de gros sel pour les faire dégorger.
  • Lavez les fleurs et pour les plus grosses, coupez-les en deux.
  • Dans un saladier, mélangez la faisselle, la crème fraîche, le sel et le poivre puis incorporez les concombre (que vous aurez rincés) et les fleurs coupées.
  • Saupoudrez de persil haché et de quelques fleurs pour la décoration.
  • Servir très frais.
BEGONIA Bégoniacées

Les fleurs des bégonias sont toutes comestibles, croquantes sous la dent. Elles possèdent un goût acidulé entre celui du jus de citron et de certains vinaigres, excellent, qui demande à être associé à des préparations douces. Crues, on les ajoute au yaourt à la crème fraîche, à des béchamels, aux sauces blanches; on les cuit dans des potages associés à des légumes. Les bégonias sont cultivés dans les jardins et sur les terrasses et balcons, en ville, pour notre plus grand plaisir car leur floraison dure de juillet à l'automne. On trouve tout au long de l'année les espèces cultivées en serre. Ils sont cultivés comme des fleurs comestibles par les nouveaux agriculteurs.