Farce au pain de maïs [2]
Provenance: Jean-René, Lavaltrie
Commentaires: Pour obtenir, 1,125 litres [4 1/2 tasses] de cubes de pain de maïs, on doit cuire un pain de maïs dans un moule de 23 x 13 x 5 cm [13 x 9 x 2 pouces] et le laisser refroidir avant de le découper.
Portions: Assez de farce pour une dinde de 5,4 à 7,25 kilos [12 à 16 livres]
IngrédientsPréparation
  • 150 g [2/3 de tasse] de beurre ou de margarine
  • 310 mL [1 1/4 tasse] d'oignon haché
  • 310 mL [1 1/4 tasse] de céleri haché
  • 1,125 litres [4 1/2 tasses] de cubes de pain de maïs
  • 1,75 mL [7 tasses] de cubes de pain blanc
  • 80 mL [1/3 de tasse] de persil frais haché
  • 6,7 mL [1 1/3 cuil à thé] de sel
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sauge
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de thym
  • 125 mL [1/2 tasse] de bouillon de poulet ou d'eau
  • Fondre le beurre ou la margarine dans une poêle et y cuire ensemble l'oignon et le céleri hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Retirer du feu et réserver.
  • Mélanger ensemble les cubes de pain de maïs et de pain blanc avec le persil frais haché, le sel, le poivre, la sauge et le thym.
  • Ajouter lentement le mélange d'oignon et le céleri haché et le bouillon de poulet ou l'eau et remuer.