Farce au riz
Commentaires: Toujours farcir une volaille froide de farce froide, juste avant de la mettre au four.
Portions: Assez pour une dinde de 4,5 kilos [10 livres]
IngrédientsPréparation
  • 156 g [5 1/2 onces] de grains de riz
  • 227 g [8 onces] de champignons frais
  • 30 g [1 once] de beurre
  • 454 g [1 livre] de viande hachée cuite, au choix
  • 227 g [8 onces] de gras de porc, haché finement
  • 2 oeufs, légèrement battus
  • Sel et poivre, au goût
  • Cuire le riz à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre; le rincer et l'égoutter.
  • Arranger, rincer et hacher les champignons; les faire sauter dans le beurre, fondu, pendant 5 minutes.
  • Mélanger ensemble la viande hachée et le gras de porc haché.
  • Mélanger ensemble le riz, les champignons hachés frits, la viande hachée et le gras de porc haché; saler et poivrer.
  • Incorporer les oeufs battus.
  • Laisser refroidir complètement avant de s'en servir, ou réfrigérer jusqu'au moment de s'en servir.