Farce aux pommes de terre
Commentaires: Toujours farcir une volaille froide de farce froide, juste avant de la mettre au four.
Portions: Assez pour une volaille de 2,7 kilos [6 livres]
IngrédientsPréparation
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'oignon haché finement
  • 500 mL [2 tasses] de pommes de terre bouillies écrasées
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sauge
  • 1 jaune d'oeuf, légêrement battu
  • 60 mL [4 cuil. à table] de crème ou de lait
  • Sel et poivre, au goût
  • Fondre le beurre et y dorer légèrement l'oignon haché.
  • Mélanger ensemble l'oignon haché doré et les pommes de terre écrasées; assaisonner de sauge, de sel et de poivre.
  • Incorporer le jaune d'oeuf battu et la crème ou le lait; bien mélanger.
  • Chauffer la farce pendant 5 minutes.
  • Laisser refroidir complètement avant de s'en servir, ou réfrigérer jusqu'au moment de s'en servir.