Farce à l'ancienne
Provenance: Marielle, Québec, Québec, Canada
Commentaires: L'assaisonnement à volaille peut être remplacé par un mélange de sarriette et de sauge en quantités égales.
Toujours farcir une volaille froide de farce froide, juste avant de la mettre au four.
Portions: Assez pour farcir une dinde de 5,4 à 6,8 kilos [12 à 15 livres]
IngrédientsPréparation
  • 2 litres [8 tasses] de petits cubes de pain
  • 190 mL [3/4 de tasse] de petits cubes d'oignon
  • 115 g [1/2 tasse] de beurre
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 30 mL [2 cuil. à table] de petits dés de céleri
  • 10 à 15 mL [2 à 3 cuil. à thé] d'assaisonnement à volaille
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
  • Bien mélanger ensemble tous les ingrédients.
  • Laisser refroidir complètement avant de s'en servir, ou réfrigérer et réffer la farce au moment de la servir.