Tourte aux poires et au caramel
Portions: 6 à 8
Ingrédients Préparation
  • 420 g [3 tasses] de farine
  • 130 g [2/3 de tasse] de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 225 g [1 tasse] de beurre ramolli, en noisettes
  • 625 mL [2 1/2 tasses] de lait
  • 1 oeuf, battu
  • 60 g [1/4 de tasse] de beurre frais
  • 6 poires
  • 30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron frais
  • 160 mL [2/3 de tasse] de cassonade
  • 125 mL [1/2 tasse] de lait évaporé
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Transférer et mélanger ensemble la farine, le sucre, le sel et la poudre à pâte dans le bol d'un robot culinaire.
  • Ajouter les noisettes de beurre ramolli et actionner le robot pendant environ 1 minute, pour obtenir un mélange grumeleux.
  • Mélanger ensemble le lait et l'oeuf battu.
  • Verser lentement dans le bol du robot en marche.
  • Arrêter le robot dès l'obtention d'une pâte molle homogène.
  • Couvrir et réfrigérer la pâte pendant au moins 2 heures, jusqu'à l'utilisation.
  • Beurrer un plat à gratin de 23 x 36 cm [9 x 14 pouces].
  • Chauffer le beurre frais à feu moyen dans une grand poêle antiadhésive.
  • Peler et couper les poires en quartiers, les ajouter à la poêle.
  • Les arroser du jus de citron et les faire revenir pendant 10 minutes.
  • Les répartir dans le plat de cuisson beurré.
  • Les saupoudrer de cassonade puis verser le lait évaporé sur le tout.
  • Répartir uniformément la pâte sur les fruits en utilisant une cuillère à soupe.
  • Ne pas l'étendre.
  • Cuire au four préchauffé pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
  • Laisser tiédir avant de servir.