Petits gâteaux aux carottes glacés au citron
Provenance: Ginette, Québec, Québec, Canada
Portions: 16 petits gâteaux
Ingrédients Préparation
  • 4 oeufs
  • 130 g [2/3 de tasse] de sucre extra-fin
  • 175 g [1 1/4 tasse] de farine tout usage
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de cannelle
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de piment de la Jamaïque
  • 115 g [1/2 tasse] de beurre fondu et refroidi
  • 15 mL [1 cuil. à table] de zeste d'orange râpé
  • 190 mL [3/4 de tasse] de carotte finement râpée
  • 125 mL [1/2 tasse] de noix finement hachés
Glaçage au citron
  • 60 g [4 cuil. à table] de beurre, à la température ambiante
  • 170 g [6 onces] de fromage à la crème, à la température ambiante
  • 500 mL [2 tasses] de sucre à glacer tamisé
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de jus de citron fraîchement pressé
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Beurrer et tapisser de papier sulfurisé un moule à gâteau carré de 20 cm [8 pouces].
  • Dans un grand bol, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe et blanchisse.
  • Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le piment de la Jamaïque sur une feuille de papier ciré.
  • Transvider dans un bol et ajouter le mélange d'oeufs et le beurre fondu refroidi en alternance.
  • Ajouter le zeste d'orange et la carotte râpés, et les noix hachées.
  • Mélanger et verser uniformément dans le moule.
  • Cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
  • Laisser refroidir 5 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.
  • Pour préparer le glaçage, mélanger ensemble le beurre et le fromage à la crème dans un bol moyen.
  • Incorporer le sucre à glacer et le jus de citron frais.
  • Battre jusqu'à l'obtention d'une consistance oncteuse.
  • Napper le gâteau refroidi du glaçage au fromage à la crème.
  • Découper en carrés de 5 cm [2 pouces] chacun.