Bouchées au chocolat, aux noix et à la menthe
Provenance: Christian Millette, St-Lazare, Québec, Canada
Portions: 36 bouchées
IngrédientsPréparation
  • 210 g [1 1/2 tasse] de farine tout usage
  • 125 mL [1/2 tasse] de cassonade
  • 170 g [6 ounces] de beurre
  • 170 g [6 ounces] de morceaux de noix de Grenoble
  • 170 g [6 ounces] de noix de coco râpée
  • 45 mL [3 cuil. à table] de crème légère
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de sucre à glacer
  • 3,75 mL [3/4 de cuil. à thé] d'essence de menthe
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de colorant alimentaire vert
  • 85 g [3 onces] de chocolat non-sucré râpé
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 60 g [1/4 de tasse] de sucre
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'eau
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre de café instantané
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Mélanger ensemble la farine et la cassonade.
  • Y couper le beurre.
  • Incorporer les noix de Grenoble et la noix de coco.
  • Verser le tout dans un moule carré non graissé de 23 cm [9 pouces].
  • Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes.
  • Retirer du four et laisser refroidir complètement.
  • Battre ensemble la crème, le sucre à glacer, l'essence de menthe et le colorant alimentaire.
  • Étendre sur le gâteau.
  • Fondre le chocolat non-sucré râpé au bain-marie à feu doux.
  • Ajouter les jaunes d'oeufs en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  • Dans une casserole, faire bouillir ensemble le sucre, l'eau et le café pendant 1 minute.
  • Retirer du feu avant d'incorporer lentement ce mélange aux jaunes d'oeufs en fouetant.
  • Fouetter 5 minutes pour obtenir un mélange crèmeux.
  • Incorporer le chocolat fondu.
  • Verser sur le gâteau; laisser prendre au réfrigérateur.
  • Découper en 36 bouchées.