Crêpe au lard
IngrédientsPréparation
  • 113 g [1/4 de livre] de lard [gras de porc]
  • 2 ou 3 oeufs
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de bicarbonate de soude
  • 250 mL [1 tasse] de lait
  • 105 g [3/4 de tasse] de farine tout usage
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • Eau
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Ébouillanter le lard pour enlever la couenne, puis le trancher en tranches de 6 mm [1/4 de pouce] d'épaisseur.
  • Les déposer dans une poêle à frire avec assez d'eau pour les couvrir, et les laisser cuire pendant 8 à 10 minutes.
  • Enlever l'eau et dorer les grillades à feu élevé; les réserver dans leur gras.
  • Battre les oeufs jusqu'à qu'ils soient bien légers; réserver.
  • Dissoudre le bicarbonate de soude dans le lait, puis le verser lentement sur la farine, en brassant pour éviter de faire des grumeaux.
  • Ajouter les oeufs battus et le sel, à la pâte.
  • Disposer les grillades réservées et leur gras dans une poêle en fonte émaillée.
  • Chauffer le tout pendant quelques minutes, avant d'y verser la pâte.
  • Cuire au four préchauffé, jusqu'à ce que la crêpe soit cuite.