Crêpes fourrées au poulet
Provenance: Lynda
Commentaires: Ces crêpes se congèlent très bien. Il n'y a qu'à préparer la sauce au moment de la décongélation!
Portions: 12 crêpes minces de 15 cm [6 pouces] chacune
IngrédientsPréparation
  • 3 oeufs
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de lait
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre, fondu
  • 245 g [1 3/4 tasse] de farine tout usage
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • Fromage râpé de son choix, pour gratiner [facultatif]
Farce
  • 1 petit oignon, haché fin
  • 750 mL [3 tasses] de petits dés de poulet cuit
  • 1 boîte de 284 mL [10 onces] de soupe crème de champignon concentrée
Sauce
  • 60 g [4 cuil. à table] de beurre
  • 60 mL [1/4 de tasse] de persil haché fin
  • 35 g [4 cuil. à table] de farine tout usage
  • 284 mL [10 onces] de bouillon de poulet
  • Sel et poivre, au goût
  • Dans un petit bol, mélanger les oeufs, le lait et le beurre fondu.
  • Verser d'un coup sur la farine.
  • Brasser vivement jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
  • Cuire 12 crêpes minces de 15 cm [6 pouces] et les réserver.
  • Préchauffer le four à 230°C [450°F].
  • Pour la farce, cuire l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  • Le mélanger avec les dés de poulet et la soupe crème de champignon concentrée.
  • Fondre le beurre de la sauce et y faire revenir le persil haché pendant 1 minute.
  • Retirer du feu, incorporer la farine puis le bouillon de poulet au mélange.
  • Cuire la sauce à feu moyen en brassant constamment jusqu'à ce qu'elle soit épaissie.
  • Saler et poivrer la sauce.
  • Étendre 30 mL [2 cuil. à table], mesure comble, de la farce au milieu de chaque crêpe.
  • Rouler les crêpes.
  • Déposer les crêpes farcies les unes à côté des autres si possible ou en les surperposant si nécessaire dans un plat à gratin.
  • Les napper de la sauce.
  • Si désiré, parsemer le dessus de fromage râpé.
  • Cuire les crêpes farcies au four préchauffé, pendant 10 à 15 minutes.