Crêpes au roquefort et aux noix
Provenance: Journal Français
IngrédientsPréparation
Pâte à crêpe
  • 255 g [9 onces] de farine de sarrasin
  • 255 g [9 onces] de farine de blé
  • 5 à 6 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 530 mL [17 onces] de lait
  • 530 mL [17 onces] d'eau
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'huile
  • 90 mL [6 cuil. à table] d'eau
Appareil
  • 75 mL [5 cuil. à table] de roquefort
  • 180 mL [12 cuil. à table] de sauce béchamel
  • Poivre, au goût
  • 125 mL [1/2 tasse] de noix concassées
  • Fromage gruyère râpé, au goût
  • Mélanger ensemble la farine de sarrasin, la farine de blé, les oeufs et le sel; ajouter le lait et l'eau progressivement, puis l'huile.
  • Laisser reposer la pâte environ 2 heures.
  • Au moment de cuire les crêpes, rajouter l'eau, de façon à rendre la pâte plus liquide.
  • Une fois les crêpes cuites, les remplir du mélange roquefort béchamel [environ une grosse cuillère], puis ajouter les noix.
  • Rouler les crêpes, parsemer le dessus de gruyère râpé et laisser gratiner au four, à 230°C [450°F].