Crêpes aux framboises et à la crème de marron
Provenance: Journal Français
Commentaires: Pour les servir, on peut les décorer d'un peu de crème chantilly.
IngrédientsPréparation
Pâte à crêpe
  • 510 g [18 onces] de farine
  • 5 à 6 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sucre vanillé ou quelques gouttes d'extrait de vanille
  • 750 mL [3 tasses] de lait
  • 250 mL [1 tasse] d'eau
  • 30 mL [1 once] de cognac ou de rhum
  • 45 mL [3 cuil. à table] de beurre fondu
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile
Crème de marron
  • 1 kilo [2 livres] de châtaignes
  • Eau bouillante
  • 150 mL [5 1/4 onces] de crème à fouetter
  • 1 bâton de vanille
  • 150 mL [5 1/4 onces] de sucre
  • 50 g [2 c. à table + 2 c. à thé] de beurre
Pour servir
  • Framboises fraîches
  • Préparer la crème de marron.
  • Préparer la pâte à crêpe; les cuire.
  • Une fois les crêpes cuites et chaudes, les tapisser d'une bonne cuillère de crème de marrons ainsi que deux cuillères de framboises, et les plier en 4.
Pâte à crêpe
  • Mélanger ensemble la farine, les oeufs, le sel, le sucre vanillé ou la vanille, le lait, et l'eau.
  • Parfumer avec le cognac ou le rhum.
  • Chuaffer le beurre fondu et l'huile; y cuire les crêpes.
Crème de marron
  • Décortiquer les châtaignes [marrons]; les faire bouillir 45 minutes dans l'eau bouillante puis les écraser en purée.
  • Dans une casserole, faire bouillir la crème à fouetter avec la vanille et le sucre.
  • Y ajouter la purée de marron en remuant constamment, à feu doux.
  • Incorporer le beurre.