Crêpes à la mandarine
Provenance: Journal Français
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
Pâte
  • 2 morceaux de sucre
  • 1 mandarine, orange ou clémentine
  • 160 mL [2/3 de tasse] de farine
  • 2 oeufs
  • 250 mL [1 tasse] de lait tiède
  • 45 mL [3 c. à table] de beurre fondu
  • 15 mL [1 c. à table] de rhum ambré
  • 15 mL [1 c. à table] de beurre fondu [pour la cuisson]
Sauce
  • 10 morceaux de sucre
  • 5 mandarines
  • 60 mL [4 c. à table] de beurre
  • 45 mL [3 c. à table] de liqueur de mandarine
  • 45 mL [3 c. à table] de rhum blanc
Pâte
  • Mélanger ensemble la farine, les oeufs, le lait tiède, le beurre fondu et le rhum ambré dans le bol d'un mixer.
  • Frotter les morceaux de sucre sur la mandarine [l'orange ou la clémentine], pour les imbiber de l'essence parfumée des zestes; réserver le fruit pour la sauce.
  • Les mettre dans le bol d'un mixer avec les autres ingrédients.
  • Faire tourner l'appareil pendant 1 minute, puis verser la pâte dans une terrine.
  • Faire cuire les crêpes dans une crêpière en la beurrant entre chaque crêpe.
  • Dix [10] minutes avant de servir, faire bouillir la sauce réservée pendant 1 minute, puis passer les crêpes une à une, dans ce sirop parfumé.
  • Les plier en quatre, les ranger au fur et à mesure dans un grand plat chaud.
  • Les arroser du reste du sirop et les servir aussitôt.
Sauce
  • Frotter les morceaux de sucre sur les mandarines.
  • Mettre les sucres dans une poêle antiadhésive.
  • Presser les mandarines, ainsi que celle qui a servi à la préparation de la pâte.
  • Verser leur jus filtré dans la poêle.
  • Y ajouter le beurre en petits morceaux, la liqueur de mandarine et le rhum blanc; réserver.