Pâte
- 2 morceaux de sucre
- 1 mandarine, orange ou clémentine
- 160 mL [2/3 de tasse] de farine
- 2 oeufs
- 250 mL [1 tasse] de lait tiède
- 45 mL [3 c. à table] de beurre fondu
- 15 mL [1 c. à table] de rhum ambré
- 15 mL [1 c. à table] de beurre fondu [pour la cuisson]
Sauce
- 10 morceaux de sucre
- 5 mandarines
- 60 mL [4 c. à table] de beurre
- 45 mL [3 c. à table] de liqueur de mandarine
- 45 mL [3 c. à table] de rhum blanc
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Pâte
- Mélanger ensemble la farine, les oeufs, le lait tiède, le beurre fondu et le rhum ambré dans le bol d'un mixer.
- Frotter les morceaux de sucre sur la mandarine [l'orange ou la clémentine], pour les imbiber de l'essence parfumée des zestes; réserver le fruit pour la sauce.
- Les mettre dans le bol d'un mixer avec les autres ingrédients.
- Faire tourner l'appareil pendant 1 minute, puis verser la pâte dans une terrine.
- Faire cuire les crêpes dans une crêpière en la beurrant entre chaque crêpe.
- Dix [10] minutes avant de servir, faire bouillir la sauce réservée pendant 1 minute, puis passer les crêpes une à une, dans ce sirop parfumé.
- Les plier en quatre, les ranger au fur et à mesure dans un grand plat chaud.
- Les arroser du reste du sirop et les servir aussitôt.
Sauce
- Frotter les morceaux de sucre sur les mandarines.
- Mettre les sucres dans une poêle antiadhésive.
- Presser les mandarines, ainsi que celle qui a servi à la préparation de la pâte.
- Verser leur jus filtré dans la poêle.
- Y ajouter le beurre en petits morceaux, la liqueur de mandarine et le rhum blanc; réserver.
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