Crêpes à la banane à la crème d'orange
Commentaires: Servir avec la crème d'orange autour.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 12 crêpes
  • 45 mL [3 c. à table] de cognac
  • 110 g [1/2 tasse - 2 c. à thé] de beurre
  • 5 bananes
  • 125 g [2/3 de tasse - 1 c. à thé] de sucre
  • Jus d'une orange
  • 100 mL [3 1/2 onces] de jus d'orange
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 oeuf
  • 12 ramequins
  • Fondre 50 g [1 3/4 once] de beurre dans une casserole et ajouter les bananes en tranches.
  • Verser le jus d'une orange dessus.
  • Saupoudrer de 75 g [5 c. à table] de sucre.
  • Faire cuire 5 minutes, en mélangeant souvent.
  • Mettre une crêpe dans chaque ramequin.
  • Garnir de compote de banane.
  • Rabattre les côtés.
  • Placer au réfrigérateur plusieurs heures.
  • Pour la crème à l'orange, faire chauffer les 100 mL [31/2 onces] de jus d'orange dans une casserole.
  • Fouetter les jaunes d'oeufs, 50 g [10 c. à thé] de sucre et l'oeuf entier.
  • Porter à ébullition en fouettant constamment.
  • Hors du feu ajouter 60 g [4 c. à table] de beurre.
  • Faire tremper quelques instants les ramequins dans l'eau chaude.
  • Démouler.
  • Réchauffer les crêpes au four.
  • Saupoudrer le dessus de sucre glace.
  • Chauffer le cognac dans une petite casserole.
  • Flamber et arroser les crêpes.