Crêpes aux noisettes et aux épinards
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 100 g [3/4 de tasse] de farine tout usage
  • 15 g [1/2 once] de noisettes, grillées et moulues finement
  • Sel et poivre
  • 1 oeuf, légèrement battu
  • 300 mL [10 1/2 onces] de lait
  • 15 g [1 c. à table] de beurre, fondu
  • 175 g [6 onces] d'épinards, parés et lavés
  • 175 g [6 onces] de fromage à la crème léger
  • 1 gousse d'ail, pilée
  • 15 mL [1 c. à table] de fines herbes fraîches, mélangées, hachées
  • 30 mL [2 c. à table] d'huile d'olive
  • 5 mL [1 c. à thé] de jus de citron
  • 1 mL [1/4 de c. à thé] de noix de muscade, râpée
  • 1 pincée de poudre de chili
  • Mélanger la farine, les noisettes et 2,5 mL [1/2 c. à thé] de sel dans un bol; incorporer graduellement l'oeuf, le lait et le beurre pour former une pâte fine.
  • Laisser reposer 30 minutes.
  • Faire chauffer les épinards 1 minute dans une grande casserole avec l'eau des feuilles jusqu'à ce qu'ils soient fanés.
  • Bien essorer l'excédent d'eau, hacher finement et laisser refroidir.
  • Mélanger les épinards avec le fromage à la crème, l'ail, les herbes, 15 mL [1 c. à table] d'huile, le jus de citron, les épices, du sel et du poivre; former une pâte.
  • Badigeonner un poêlon d'un peu d'huile et le faire chauffer à feu moyen.
  • Lorsqu'il est chaud, verser un peu de pâte en l'étalant sur le fond du poêlon et faire cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la crêpe soit dorée en dessous.
  • La retourner et faire cuire 30 secondes de l'autre côté.
  • Mettre dans un plat et garder au chaud.
  • Répéter pour obtenir 12 crêpes.
  • Etendre le mélange d'épinards sur chaque crêpe, la plier et servir immédiatement.