Crêpes aux légumes gratinées
Provenance: M. Lefrançois, Roberval, Lac-St-Jean
Commentaires: Les crêpes non garnies se congèlent très bien.
Portions: 12 crêpes, soit 12 portions en entrée ou 6 comme plat principal
IngrédientsPréparation
Pâte à crêpe
  • 250 mL [1 tasse] de farine tout usage non blanchie, blanche ou avec son de blé
  • 15 mL [1 c. à table] de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 3 oeufs, battus
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de lait à 2 % m.g.
  • 15 mL [1 c. à table] de beurre fondu
  • 750 mL [3 tasses] de gruyère râpé
Garniture
  • 125 mL [1/2 tasse] de poivron vert émincé
  • 125 mL [1/2 tasse] de poivron rouge émincé
  • 125 mL [1/2 tasse] de champignons tranchés
  • 125 mL [1/2 tasse] de pois mange-tout, coupés en 2
  • 125 mL [1/2 tasse] de petites fleurettes de brocoli
  • 15 mL [1 c. à table] d'huile de maïs
  • Sel et poivre
Pâte à crêpe
  • Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre et le sel.
  • Ajouter les oeufs, le lait et le beurre fondu.
  • Battre jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
  • Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures.
  • Préparer la garniture.
  • Chauffer un poêlon à revêtement anti-adhésif de 20 cm [8 pouces] de diamètre.
  • Y verser 60 mL [1/4 de tasse] de pâte et incliner le poêlon en tournant pour que la pâte en couvre le fond.
  • Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le dessous soit doré, soit environ 1 minute.
  • Tourner la crêpe et cuire encore 1 minute.
  • Retirer la crêpe, la garnir de 80 mL [1/3 de tasse] de légumes sautés et la replier en petit paquet rectangulaire.
  • La déposer, rabat en dessous, dans un grand plat allant au four.
  • Préparer les autres crêpes de la même manière.
  • Chauffer le gril.
  • Recouvrir les crêpes de gruyère râpé.
  • Faire gratiner quelques minutes.
Garniture
  • Faire sauter les légumes dans l'huile de maïs pour les attendrir légèrement.
  • Assaisonner au goût et réserver.