Pain doré à l'orange au four, sauce au caramel à la cannelle
Provenance: Marielle, Montréal
Commentaires: La sauce au caramel à la cannelle est excellent servie sur des crêpes, des gaufres, tout pain doré, et des desserts aux pommes.
Portions: 6
250 mL [1 tasse] de sauce au caramel à la cannelle
IngrédientsPréparation
  • 1 miche de pain français non tranchée
  • 160 mL [2/3 de tasse] de jus d'orange
  • 125 mL [1/2 tasse] de lait écrémé
  • 60 g [1/4 de tasse] de sucre
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de muscade
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de vanille
  • 60 g [1/4 de tasse] de beurre ou de margarine, fondu
Sauce au caramel à la cannelle
  • 125 mL [1/2 tasse] de cassonade pâle
  • 100 g [1/2 tasse] de sucre
  • 125 mL [1/2 tasse] de lait évaporé écrémé
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre ou de margarine
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de cannelle
  • 2,5 g [1/2 cuil. à thé] de vanille
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de brandy [facultatif]
  • Trancher la miche de pain en tranche de 2,5 cm [1 pouce] d'épaisseur.
  • Étendre autant de tranches que possible dans un moule en verre de 13 x 23 cm x 5 cm [9 x 13 x 2 pouces de profondeur].
  • Dans un bol moyen, bien mélanger ensemble le jus d'orange, le lait écrémé, le sucre, la muscade et la vanille à l'aide d'un fouet métallique.
  • Verser ce mélange sur les tranches de pain.
  • Couvrir le moule et réfrigérer le tout pendant plusieurs heures, ou jusqu'au lendemain.
  • Au moment de les cuire, préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Verser le beurre ou la margarine fondu sur une plaque de cuisson avec un rebord de 2,5 cm [1 pouce], ou dans un moule à gâteau de 25 x 38 cm [10 x 15 cm].
  • Retirer les tranches de pain du réfrigérateur et les déposer les unes à côté des autres sur une tôle à biscuits, laissant un petit espace entre chacune.
  • Les cuire au four préchauffé pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer la sauce au caramel à la cannelle.
  • Retourner les tranches de pain et les cuire au four pendant encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient lég`rement dorées.
  • Les servir immédiatement, accompagnées la sauce au caramel à la canelle.
Sauce au caramel à la cannelle
  • Dans une petite casserole, porter ensemble la cassonade, le sucre, le lait évaporé, le beurre ou la margarine et la cannelle à ébullition à feu moyen, en remuant.
  • Laisser la sauce mijoter lentement pendant 3 minutes.
  • Retirer du feu et ajouter la vanille et, si désiré, le brandy à la sauce.
  • Remuer pour bien mélanger.
  • Servir cette sauce tiède.