Crêpes de maïs à la créole
Provenance: Praline, St-Côme
Commentaires: Ces crêpes accompagnent très bien les côtelettes de porc, le bacon croustillant, les saucisses ou le jambon.
Portions: 12 crêpes
IngrédientsPréparation
  • 210 g [1 1/2 tasse] de farine
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de lait
  • 3 gros oeufs
  • 45 g [3 cuil. à table] de beurre fondu
  • 1 boîte de 398 mL [14 onces] de grains de maïs, égouttés
  • Huile et beurre
  • Au moins une heure à l'avance, pour préparer la pâte, mélanger ensemble la farine et le sel.
  • En brassant, verser le lait dans la farine.
  • Ajouter les oeufs, un à un à la fois, en battant bien après chaque addition.
  • Bien incorporer ensuite le beurre fondu; laisser reposer la pâte.
  • Au moment de cuire les crêpes, incorporer les grains de maïs égouttés à la pâte; bien mélanger.
  • Cuire les crêpes un peu plus épaisses que d'habitude, dans une poêle bien chaude, dans un peu d'huile et de beurre fondu.