Crêpes hollandaises
Provenance: Sarah, Québec
IngrédientsPréparation
  • 8 oeufs
  • 140 g [1 tasse] de farine
  • 30 g [2 cuil. à table] de sucre
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de sel
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 250 mL [1 tasse] de lait
  • 113 g [1/4 de livre] de beurre ou de margarine
  • Sucre à glacer, pour servir
  • Très petits morceaux de beurre, pour servir
  • Jus de citron frais, pour servir
  • Battre les oeufs.
  • Mélanger ensemble la farine, le sucre, le sel et la poudre à pâte.
  • Incorporer les ingérdients secs aux oeufs battus avant d'y incorporer le lait.
  • Fondre un peu du beurre ou de la margarine dans une poêle.
  • Verser un peu de la pâte dans la poêle et pencher la poêle dans tous les sens pour bien étendre la pâte.
  • Laisser dorer la crêpe avant de la retourner pour la dorer de l'autre côté; réserver au chaud.
  • Répéter le processus avec le reste de la pâte.
  • Saupoudrer un côté de chacune des crêpes de sucre à glacer, les garnir d'un peu petits morceaux de beurre et les arroser d'un peu de jus de citron frais avant de les rouler.
  • Servir les crêpes roulées immédiatement.