Crêpes santé
Provenance: Sarah, Québec
Commentaires: La pâte se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
Les crêpes épaisses se cuisent à plus basse température que les crêpes minces.
Portions:
IngrédientsPréparation
  • 750 mL [3 tasses] de farine à crêpes, de blé entier ou au choix
  • 125 mL [1/2 tasse] de farine de maïs
  • 125 mL [1/2 tasse] de farine d'avoine
  • 60 mL [1/4 de tasse] de son de blé
  • 60 mL [1/4 de tasse] de germe de blé
  • 60 mL [1/4 de tasse] de céréales de blé grillé hautes en fibres naturelles [Wheatena]
  • 5 mL [1 cuil, à thé] de bicarbonate de soude
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de vanille
  • Lait écrémé
  • 2 oeufs
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine à crêpes, la farine de maïs, la farine d'avoine, le son de blé, le germe de blé, les céréales de blé grillé, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.
  • Incorporer la vanille et juste assez de lait écrémé aux ingrédients secs pour obtenir une pâte à son goût [une pâte plus épaisse donne des crêpes plus épaisses].
  • Laisser la pâte reposer pendant au moinx 30 minutes.
  • Préchauffer ensuite une plaque chauffante à 160°C [325°F].
  • Séparer les jaunes des blancs d'oeufs et les conserver pour un autre usage.
  • Battre les blancs d'oeufs jusqu'à la formation de pics fermes.
  • Les incorporer délicatement à la pâte en pliant.
  • Cuire les crêpes utilisant un peu de pâte à la fois jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés, en les retournant une seule fois.