Gaufres, sauce aux abricots au jus de canneberge
Provenance: Sarah, Québec
IngrédientsPréparation
  • 70 g [1/2 tasse] de farine
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 250 mL [1 tasse] de fromage cottage crémeux
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre, fondu
  • 4 blancs d'oeufs, battus jusqu'à l'obtention de pics fermes
Sauce aux abricots au jus de canneberge
  • 1 boîte de 454 mL [16 onces] de moitiés d'abricots
  • 45 g [3 cuil. à table] de sucre
  • 30 mL [2 cuill. à table] de fécule de maïs
  • 250 mL [1 tasse] de jus cocktail de canneberge faible en calories
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] d'essence d'amande
  • 6 gouttes de colorant alimentaire rouge
  • Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
  • Mélanger ensemble les jaunes d'oeufs, le fromage cottage, le beurre fondu et le mélange de farine au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
  • La verser dans un bol et y incorporer en pliant les blancs d'oeufs battus.
  • Cuire la pâte dans un gaufrier préchauffé.
  • Pour préparer la sauce, égoutter le jus des moitiés d'abricots le réservant séparément; couper les moitiés d'abricots en morceaux et les réserver.
  • Mélanger ensemble le sucre et la fécule de maïs dans une casserole.
  • En remuant, verser le jus des abricots réservé et le jus de canneberge dans le mélange.
  • Chauffer la sauce en remuant jusqu'à ce qu'elle soit épaissie.
  • Retirer la sauce du feu et y incorporer l'essence d'amande, le colorant alimentaire et les morceaux d'abricots réservés.
  • Servir les gaufres, arrosées de la sauce aux abricots au jus de canneberge chaude mais non bouillante.